<bdo id="lamjc"></bdo>

              1.  
                新聞動態
                   
                關于征求《散裝食品銷售指南(征
                征求意見表(附件3)
                編制說明(附件2)
                散裝食品-征求意見稿(附件1)
                關于征求《散裝食品銷售作業指南
                鄂州武昌魚“躍進”粵港澳大灣區
                聯系我們
                   

                公司官網:http://m.mang6e.com/
                天貓店鋪:https://hshsp.tmall.com/
                淘寶C店:https://ezny.taobao.com/
                鄂州消費幫扶館:微信小程序搜索
                京東鄂州館:http://ezhou.jd.com/
                聯系電話:0711-3268877
                公司地址:鄂州市鄂城區濱湖南路89號農業綜合大廈1樓

                ▍公司動態
                 
                散裝食品-征求意見稿(附件1)

                 

                 
                 
                 
                 
                 

                前   言
                本文件按照GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第1部分:標準化文件的結構和起草原則》給出的規則起草。
                請注意本文件的某些內容可能設計專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。
                本文件由湖北省產品質量監督檢驗研究院提出。
                本文件由湖北省市場監督管理局歸口。
                本文件起草單位:
                本文件主要起草人:
                    本文件實施應用中的疑問,可咨詢湖北省市場監督管理局,聯系電話:027-88219972,郵箱:zhoude1214@163.com;對本文件的有關修改意見建議請反饋至湖北省產品質量監督檢驗研究院,聯系電話:13427258611,郵箱:765484125@qq.com。
                  

                散裝食品銷售作業指南
                本文件適用于食品銷售環節固定經營場所從事散裝食品銷售經營者及散裝食品銷售監管人員。
                GB 31607 食品安全國家標準 準散裝即食食品中致病菌限量
                散裝食品 bulk food
                無預先定量包裝,需稱重銷售的食品(含現場制作并直接銷售給消費者的食品)。
                注:包括無包裝和帶非定量包裝的食品。
                3.2 
                食品經營者  business operator
                從事流通環節食品經營的企業、個體經營戶。
                4.1從事散裝食品銷售,應依法取得含有散裝食品銷售或相關制售經營項目的《食品經營許可證》,未取得《食品經營許可證》的不得從事散裝食品經營。
                4.2 預包裝食品拆零銷售的,應按照散裝食品管理。
                4.3 食品經營從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售,應當在經營項目后以括號標注。
                4.4 無實體門店的互聯網食品經營者不得申請散裝熟食銷售。
                5.1食品經營者應具有與經營的散裝食品品種、數量相適應的銷售、包裝、貯存等場所,且環境整潔。
                5.2經營場所不得設在易受到污染的區域,應與粉塵、有害氣體、放射性物質等有毒有害場所保持規定的距離。距離污水池、旱廁、垃圾場等有礙食品衛生的場所直線距離25m以上。
                5.3經營場所布局應當合理,符合食品安全要求。
                5.3.1散裝食品應有明顯的區域或有效的隔離措施。
                5.3.2直接入口的散裝食品的經營場所應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求,并與生鮮畜禽、水產品保持一定物理距離,防止交叉污染。
                5.3.3 應按照“生熟分開”的原則分類設置散裝食品加工、貯存、銷售的專間或專區,并與辦公、生活等場所分離;
                5.3.4 經營現場制作的,應當具有符合衛生要求的給排水條件。
                5.3.5 經營現場制作的糕點類食品和飲品,應當設有專用操作場所,與其他食品處理功能區有明顯分區或隔離設施。成品存放和加工制作區域相對獨立。
                5.3.6經營現場制作的裱花類糕點、燒鹵熟肉,或銷售改刀熟食,應當設有操作專間,專間的墻壁和地面應當使用便于清洗的材料鋪設或制成,入口處設更衣、洗手、消毒設施,有條件的設置預進間。
                5.4經營場所具有合理的工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免散裝食品接觸有毒物、不潔物。
                6.1 具有與經營的散裝食品品種、數量相適應的經營設備或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
                6.2 直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產品合格證明,應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作,易于清潔和保養;直接入口的散裝食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
                6.3 盛放散裝食品的容器,使用前應當洗凈、消毒,使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。散裝食品銷售容器要采取必要的防護措施,避免受到污染;高危易腐的應專人售賣。
                6.4 直接接觸食品的銷售工具應每日進行清洗、消毒,直接接觸食品的容器應定期消毒,保證食品不被污染。
                6.5 接觸直接入口與非直接入口散裝食品的設備、工具、 容器,應能明顯區分。
                6.6 散裝食品運輸應采用符合國家相關法律法規及標準的食品容器或包裝材料進行密閉包裝。
                6.7 銷售冷藏、冷凍散裝食品的,應當建立并落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度,配備與經營品種、數量相適應的冷藏、冷凍設備,設備應當保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。
                6.8 銷售對溫度、濕度等有特殊要求的散裝熟食應配備具有防蠅、防塵、防鼠及保溫或冷藏功能的熟食柜以及符合食品安全標準的專用工(用)具、容器和包裝材料供夾取及售賣。
                7.1 患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事直接入口散裝食品銷售工作。
                7.2 從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當每年進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
                7.3 提供切割、分揀及包裝服務的操作人員應保持良好個人衛生,操作前應嚴格清洗消毒手部,操作過程中應適時清洗消毒手部,穿戴清潔的工作衣、帽, 工作帽應能將頭發完全遮蓋住,使用無毒、清潔的售貨工具。
                7.4 建立從業人員健康管理制度,從業人員應當參加食品安全知識培訓,學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識,并建立培訓檔案。
                7.5 散裝食品經營者出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的情形,應立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
                8.1食品經營者應當建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員,做好散裝食品的質量自查工作。經營散裝食品的商場、超市、農貿市場、食品批發市場和其他散裝食品經營者應當按照有關規定配備食品安全管理員,定期組織檢查,逐項落實本工作指南相關要求,保存相應檢查記錄。鼓勵實行食品安全電子化管理。
                8.2 食品經營企業應將散裝食品銷售質量安全納入食品安全風險管控清單,開展風險隱患排查,落實食品安全日管控、周排查、月調度制度機制要求。
                8.3 食品經營者應在顯著位置或隔離設施上標識出散裝食品名稱、配料表、生產者和地址、生產儀器、保質期、保存條件、食用方法等內容。標簽模板見附表A。
                8.4 銷售散裝酒要有獨立的盛裝容器,盛裝容器外應當有標簽標識,標簽標識應當清楚、明顯,易于辨識;標注內容包括:食品名稱、生產日期或生產批號、食品生產者的廠名廠址、食品生產許可證號或小作坊登記證號、聯系電話等信息,散裝白酒還應當在容器上標示產品執行標準并同時標示該散裝白酒的生產工藝類別、標示酒精度、“過量飲酒有害健康”的警示語。
                8.5散裝食品標注的生產日期應當與食品生產者出廠時標注的生產日期相一致。
                8.5.1 食品經營者應按照先進先出的原則銷售散裝食品,對不同生產日期的食品分區銷售,并分別設置標簽。將不同生產日期的食品混裝銷售的,應當在公示牌上標注最早的生產日期和最短的保質期限。
                8.5.2鼓勵食品經營者設立“臨期散裝食品專柜”或對臨近保質期散裝食品進行明示,單獨分裝銷售。
                8.6 食品經營者采購散裝食品時應確保采購的散裝食品來源合法,渠道可靠,要逐步采取電子化手段履行散裝食品的進貨查驗和查驗記錄。
                8.6.1 采購的散裝食品應使用符合食品安全要求的包裝物密閉、分類包裝,并標注有以下內容:食品名稱、規格、配料表、凈含量、生產者和地址、聯系方式、生產日期、保質期、貯存條件,法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。
                8.6.2查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并保留供貨商的相關證照、證明文件復印件備查。
                8.6.3如實記錄所購進散裝食品的名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱、地址及聯系方式、進貨日期等內容,并保存相關憑證。
                8.6.4進貨憑證和進貨、銷售臺賬記錄保存期限不得少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期限的,保存期限不得少于兩年。
                8.6.5實行統一配送經營方式的食品經營企業,可以由企業總部統一進行食品進貨查驗記錄,采用信息化技術聯網備查。
                8.7銷售散裝食品時,食品經營者應當明示散裝食品真實信息,從事批發業務,還應履行食品銷售記錄義務。
                8.7.1食品經營者應當在所銷售散裝食品的容器、外包裝顯著位置上,以《散裝食品銷售標簽》方式標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。散裝食品標簽標識樣式可參考附錄A。
                8.7.2食品經營者應當主動向消費者提供散裝食品銷售憑證;從事散裝食品批發的經營者應當逐步運用電子化手段如實履行銷售記錄義務。
                8.8 食品經營者不應銷售下列散裝食品:
                ——無合法資質生產的,或偽造產地,偽造或者冒用他人廠名、廠址的散裝食品;
                ——沒有標識,標識內容不完整,標識涂改,標識模糊不清或者標識內容與實物不符的散裝食品;
                ——未標注保質期或者超過保質期的散裝食品;
                ——標注虛假或擅自更改出廠時原有標注的生產日期和保質期的散裝食品;
                ——腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的散裝食品;
                ——摻雜、摻假,以次充好、以假充真的散裝食品;
                ——用回收食品或超過保質期食品作為原料生產的散裝食品;
                ——被包裝材料、容器、運輸工具等污染的散裝食品;
                ——其他不符合法律法規或者食品安全標準要求的散裝食品。
                8.9 生鮮類食品經營者每周至少一次對在架商品的商品質量、衛生情況、標簽內容是否完整進行巡查。生鮮自控檢查表見附表B。
                8.10 直接入口散裝食品入場時食品中致病菌限量應符合GB 31607的要求。
                9.1立即停止經營或使用,待售食品應立即撤下貨架,銷毀或暫存在集中區域,通知相關生產經營者和消費者,記錄停止經營和通知情況,填寫經營者本人蓋章或簽字的《散裝食品退市情況登記表》(附表C),及時報告屬地市場監督管理部門;
                9.2需銷毀處理的,應當提前向屬地市場監管部門報告時間和地點,采取就地拆除包裝或集中銷毀等無害化方式處理,以破壞其原有形態。市場監督管理部門認為必要的,可以實施現場監督;
                9.3銷毀應由專人負責,有專門記錄;
                9.4屬于應予召回的食品,應按照有關規定實施召回。
                 

                (資料性附錄)
                散裝食品標簽標識標簽模板
                散裝食品標簽標識
                食品名稱
                 
                產地
                 
                儲存條件
                 
                食用方法
                 
                生產日期 
                 
                保質期
                 
                拆包/分裝
                日期
                 
                分裝后
                保質期
                 
                酒精度 
                 (酒類食品)
                 
                生產商
                 
                地址
                 
                聯系方式
                 
                                                     
                 
                 
                 
                附表B
                (資料性附錄)
                生鮮自控檢查表
                檢查要點
                檢查結果
                員工個人衛生檢查
                 
                1、著裝(上衣、褲子、圍裙、帽子、靴子、手套、口罩)是否干凈、整潔保持本色
                □符合  □不符合
                2、不留長指甲,不戴首飾
                □符合  □不符合
                3、佩戴工牌和健康證原件或復印件
                □符合  □不符合
                4、正確的洗手程序
                □符合  □不符合
                清潔檢查
                 
                1、倉庫(貨架和地面每日兩次,墻壁和天花板每日兩次清理)
                □符合  □不符合
                2、操作間(工作臺隨時清潔,地面、地漏和垃圾桶每日兩次,墻壁、天花板每日晚間營業前一次)
                □符合  □不符合
                3、現場(展示柜、地面、秤及秤太隨手清潔)
                □符合  □不符合
                4、清潔用品(洗手液、清潔劑和工具配置充足正確)
                □符合  □不符合
                5、消毒柜和消毒池每日開業前清潔一次
                □符合  □不符合
                6、絞餡機、冰箱(柜)等設備隨時清潔
                □符合  □不符合
                7、價格牌、價簽及架子每日清潔一次
                □符合  □不符合
                標簽檢查
                 
                1、散裝食品有標識卡
                □符合  □不符合
                2、沒有過保質期的商品
                □符合  □不符合
                3、價簽(牌)按照要求打印、貼示
                □符合  □不符合
                4、所有包裝食品都貼有準確、有效的店內碼
                □符合  □不符合
                工作方法
                 
                1、生熟分開
                □符合  □不符合
                2、是否有食品或食品箱直接放在地面上
                □符合  □不符合
                3、散裝食品有防塵材料覆蓋
                □符合  □不符合
                4、稱重時去皮準確無誤
                □符合  □不符合
                5、正確按照工作流程進行加工
                □符合  □不符合
                冷鏈
                 
                1、冷庫、冷柜工作良好
                □符合  □不符合
                2、冰臺覆蓋冰充足
                □符合  □不符合
                3、需要冷藏或冷凍商品不能常溫銷售
                □符合  □不符合

                附表C
                (資料性附錄)
                散裝食品退市登記表
                項  目
                內  容
                經營者
                情  況
                名稱
                 
                地址
                 
                經營者姓名或法定代表人
                 
                食品經營許可證號
                 
                聯系電話
                 
                停止
                經營
                情況
                停止經營的原因
                 
                停止
                經營
                食品
                情況
                食品名稱
                 
                生產廠家
                 
                供貨商
                 
                生產日期
                 
                生產批號
                 
                數量
                 
                現存放地點
                 
                通知
                報告
                情況
                通知生產者情況
                 
                通知經營者情況
                 
                通知消費者情況
                 
                退市散裝食品處理情況
                召回單位簽字
                 
                銷毀或無害化處理人員簽字
                 
                 
                經營者(蓋章或簽字):                         監管部門(蓋章簽字):
                 
                年   月    日
                說明:1、本表用于散裝食品退市記錄時使用,由散裝食品經營者填寫。
                2、散裝食品經營者對填寫內容真實性負責,承擔法律責任。
                 
                 
                附表B
                (資料性附錄)
                生鮮自控檢查表

                檢查要點
                檢查結果
                員工個人衛生檢查
                 
                1、著裝(上衣、褲子、圍裙、帽子、靴子、手套、口罩)是否干凈、整潔保持本色
                □符合  □不符合
                2、不留長指甲,不戴首飾
                □符合  □不符合
                3、佩戴工牌和健康證原件或復印件
                □符合  □不符合
                4、正確的洗手程序
                □符合  □不符合
                清潔檢查
                 
                1、倉庫(貨架和地面每日兩次,墻壁和天花板每日兩次清理)
                □符合  □不符合
                2、操作間(工作臺隨時清潔,地面、地漏和垃圾桶每日兩次,墻壁、天花板每日晚間營業前一次)
                □符合  □不符合
                3、現場(展示柜、地面、秤及秤太隨手清潔)
                □符合  □不符合
                4、清潔用品(洗手液、清潔劑和工具配置充足正確)
                □符合  □不符合
                5、消毒柜和消毒池每日開業前清潔一次
                □符合  □不符合
                6、絞餡機、冰箱(柜)等設備隨時清潔
                □符合  □不符合
                7、價格牌、價簽及架子每日清潔一次
                □符合  □不符合
                標簽檢查
                 
                1、散裝食品有標識卡
                □符合  □不符合
                2、沒有過保質期的商品
                □符合  □不符合
                3、價簽(牌)按照要求打印、貼示
                □符合  □不符合
                4、所有包裝食品都貼有準確、有效的店內碼
                □符合  □不符合
                工作方法
                 
                1、生熟分開
                □符合  □不符合
                2、是否有食品或食品箱直接放在地面上
                □符合  □不符合
                3、散裝食品有防塵材料覆蓋
                □符合  □不符合
                4、稱重時去皮準確無誤
                □符合  □不符合
                5、正確按照工作流程進行加工
                □符合  □不符合
                冷鏈
                 
                1、冷庫、冷柜工作良好
                □符合  □不符合
                2、冰臺覆蓋冰充足
                □符合  □不符合
                3、需要冷藏或冷凍商品不能常溫銷售
                □符合  □不符合


                附表C
                (資料性附錄)
                散裝食品退市登記表
                項  目
                內  容
                經營者
                情  況
                名稱
                 
                地址
                 
                經營者姓名或法定代表人
                 
                食品經營許可證號
                 
                聯系電話
                 
                停止
                經營
                情況
                停止經營的原因
                 
                停止
                經營
                食品
                情況
                食品名稱
                 
                生產廠家
                 
                供貨商
                 
                生產日期
                 
                生產批號
                 
                數量
                 
                現存放地點
                 
                通知
                報告
                情況
                通知生產者情況
                 
                通知經營者情況
                 
                通知消費者情況
                 
                退市散裝食品處理情況
                召回單位簽字
                 
                銷毀或無害化處理人員簽字
                 
                 
                經營者(蓋章或簽字):                         監管部門(蓋章簽字):
                 
                年   月    日
                說明:1、本表用于散裝食品退市記錄時使用,由散裝食品經營者填寫。
                2、散裝食品經營者對填寫內容真實性負責,承擔法律責任。

                Copyright 2015-2016 鄂州惠生活 All rights reserved 
                地址:鄂州市鄂城區濱湖南路89號農業綜合大廈1樓 電話:0711-3268877 傳真:0711-3268877

                收縮
                欧美中文版爱爱网,亚洲私人影院av,h片网站在线视频,日本三级2019在线观看免费

                      <bdo id="lamjc"></bdo>